Nettoyage annuel (balayage de la poussière)
À partir du lendemain du réveillon du Nouvel An (le 24e jour du douzième mois lunaire), chaque foyer procédera chaque année à un nettoyage approfondi de l'intérieur et de l'extérieur de sa maison. Cette pratique symbolise « abandonner l'ancien et accueillir le nouveau », éliminer la malchance et accueillir un environnement propre pour inaugurer la nouvelle année.
Préparer la nourriture du festival
25 janvier : Tofu frit
Dans le nord, il existe une coutume consistant à « faire frire le tofu le 25 ». Le tofu symbolise les « bénédictions », et après avoir été frit, il peut être conservé longtemps et est utilisé comme cadeau de fin d'année-. Dans le même temps, les boulettes de viande, le poisson, etc. sont également frits.
26 février : Ragoût de viande
Les gros morceaux de viande tels que les jarrets de porc, les pieds de porc ou les têtes de porc sont cuits à l'avance en raison du temps de cuisson long, afin de pouvoir être facilement servis le soir du Nouvel An.
27 janvier : Tuer le poulet
Traditionnellement, la famille abattait ses propres coqs pour symboliser la « grande chance », comme cela se faisait pour préparer le plat principal du dîner du réveillon du Nouvel An.
28 janvier : Fermentation de la pâte
Dans les foyers du nord, on commence à fermenter la pâte pour préparer des petits pains et des raviolis cuits à la vapeur. En raison des basses températures hivernales, le processus de fermentation prend plus de temps.
29 janvier : Petits pains et pains cuits à la vapeur
La pâte fermentée est cuite à la vapeur en petits pains et petits pains cuits à la vapeur. Certains d’entre eux sont même façonnés selon divers motifs, comme des fleurs de graines de lotus et des carpes, symbolisant la chance.
Notre entreprise sera également en vacances à partir du 12 février. Les travaux reprendront le 24 février.
